美极香辣鸡翅

原料：全鸡翅500克，粉丝30克，干辣椒粉25克，干原粉20克，白糖5克，味精3克，美极鲜酱油10毫升，3克熟芝麻、葱姜丝、生菜油适量

【资料图】

腌料：盐2克、鲜酱油10毫升、料酒6毫升、鸡汤8克、白糖10克、美极鲜酱油15毫升、大葱10克、美极鲜6毫升辣椒酱、生姜10克、小米椒15克、大蒜10克、小芹菜20克

实践：

1、鸡翅用刀背敲打，用刀切开。装满锅后，加入卤汁拌匀，上笼蒸40分钟，取出，滤出剩余的鸡翅备用。

2、干净的锅里放油烧热至60%，放入干粉丝炒熟，捞出放在盘底。鸡翅沾少许干生粉，放入70%的热油锅中炸至外脆内嫩，捞出控油。

3、将干辣椒丝和炸好的鸡翅放入锅中翻炒至干辣椒丝酥脆，加入糖、味精和美极鲜酱油炒香。

4、将炸好的鸡翅和干辣椒丝放在炸好的粉丝上面，撒上熟芝麻，撒上葱姜丝。

香辣杏鲍菇

配料：杏鲍菇250g、芹菜100g、香菜50g、姜、干辣椒、植物油、生抽、素蚝油、盐、糖

实践：

1、芹菜洗净，去老叶，切段；香菜洗净切碎，姜切碎，干辣椒切段

2.杏鲍菇斜切成厚圆片

3、腌制：杏鲍菇切块，放入碗中，加入1瓷匙生抽，加白糖腌制10分钟，入味上色

4.制作辣酱：放入碗中，加入生抽1汤匙、素蚝油1汤匙搅拌均匀成酱汁

5、清炒杏鲍菇：锅内放油，放入切好的杏鲍菇，翻炒1分钟左右

6.拌入材料：杏鲍菇捞出备用，锅内余油烧热，加入姜末和辣椒爆香

7、倒入炒好的杏鲍菇，搅拌均匀

8.翻炒几下，倒入芹菜段，翻炒30秒左右

9.倒入适当的香料酱搅拌均匀

10.炒的时候撒一把香菜，炒到没有汤汁就可以出锅了

猪肉豆腐砂锅

材料：豆腐1块、肉末200克、洋葱1个、红辣椒1个、蒜4瓣、小葱适量、白玉菇1个、番茄1个、生抽2勺、老抽2勺酱汁、蚝油1勺、盐1.5茶匙、豆瓣酱1茶匙

实践：

1.准备老豆腐1块，切成0.5厘米厚的片备用；将豆腐放入锅中煎至两面微黄，盛出备用；

2、锅内加入植物油，加入蒜、洋葱、葱炒香，加入去皮切碎的西红柿炒出汤汁；

3、关火后取出豆腐，铺上白玉菇；4、另取一锅加入少量植物油，放入肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、盐、豆瓣酱拌匀；5、加入约500ML的水；然后将所有的肉末倒入汤锅中，用大火煮熟，然后转中火煮约10分钟；

6、再加入红辣椒再煮2分钟，出锅前加入葱段；

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